Risotto z dynią, pieczarkami i rozmarynem

Do tej potrawy używamy puree z dyni, które utworzy kremowy sos. Dodatkiem są pieczarki z świeżym rozmarynem, który nadaje cudownego aromatu. To danie jest must have w obecnym sezonie dyniowym!

porcja dla 2-3 osób

Składniki:

200 g ryżu arborio do risotto

1,5 szklanki puree z dyni

2 pieczarki

około 1 litr bulionu

gałązka rozmarynu

3/4 szklanki startego sera ( parmezan i ser półtwardy lub sam parmezan )

1/2 szklanki białego wina

2 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

• Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić.
• Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i czosnek i podsmażać przez około 1 minutę. Dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby stał się lekko przezroczysty. Wlać wino i odparować na większym ogniu. Dodać 1 chochlę bulionu i wymieszać. Gotować na małym ogniu przez około 20 min, ciągle mieszając i po trochę dolewać płynu, gdy pierwsza porcja zostanie wchłonięta. W połowie czasu dodać dynię i wymieszać.
• Gdy ryż będzie miękki, ale lekko twardy w środku, dodać ser, sól i wszystko razem wymieszać.
• Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Pieczarki pokroić na ćwiartki i wrzucić na patelni. Dodać gałązkę rozmarynu i smażyć razem przez około 4 minuty, aż pieczarki się zarumienią.
• Podawać tak jak na zdjęciu.

Smacznego! 🙂