Zupa curry z krewetkami i dynią

Pyszne, wysoko wartościowe danie! Idealna potrawa na obecny sezon z powodu łatwej dostępności dyni w sklepach warzywnych i supermarketach. Wiele aromatu, cudowny smak i sycące danie jest idealne na jesienne wieczory! Zapraszam do gotowania. 🙂

porcja dla 3 osób

Składniki:

200 g krewetek (mogą być zamrożone)

1,5 szklanki upieczonej, pokrojonej w kostkę dyni

70 g makaronu ryżowego cienkiego

3/4 szklanki mleka kokosowego

750 ml bulionu warzywnego

2 łyżeczki startego imbiru

1/4 łyżeczki chilli

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

1 łyżeczka kurkumy

4 łyżki sosu rybnego

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

sok z 1/3 cytryny

2 łyżki sosu sojowego

sól

olej kokosowy

Przygotowanie:

• Czosnek i cebulę drobno posiekać. Do moździerza wrzucić imbir, posiekany czosnek i cebulę, wsypać chili, kurkumę, curry, paprykę słodką. Wszystko rozetrzeć na gładką pastę.
• W garnku rozgrzać około 5 łyżek oleju kokosowego. Wrzucić pastę i smażyć wszystko około 3 minuty. Dodać dynię i wszystko razem wymieszać. Wlać bulion, mleko kokosowe, dodać sos rybny, sos sojowy i lekko do smaku dodatkowo posolić. Wymieszać. Zagotować. Dodać krewetki i gotować około 2 minuty. Dodać makaron ryżowy i pozostawić pod przykryciem na około 5 minut. Spróbować i ewentualnie dosolić. Podawać.

Smacznego!