Chleb orkiszowy

O dobroczynnych właściwościach orkiszu pewnie nie raz słyszeliście. Jest to rodzaj mąki pszennej, ale tej o wiele zdrowszej! Od razu wpadłam na pomysł zrobienia chleba na drożdżach jedynie z mąki orkiszowej. Skórka jest bardzo chrupiąca a środek puszysty i lekki. Długo utrzymuje świeżość, oczywiście jeśli przechowujemy go w ciemnym miejscu, pod ściereczką w temperaturze pokojowej. Jeśli nigdy nie piekliście domowego pieczywa koniecznie musicie to zrobić. Nie da się porównać smaku sklepowego chleba z tym przyrządzonym w domowym piekarniku. 🙂

1 duży bochenek

Składniki:

800 g mąki orkiszowej jasnej

2 łyżeczki soli

15 g drożdży świeżych

5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

1/3 szklanki pestek dyni, nasion słonecznika

600 ml wody + 5-6 łyżek ciepłej wody

Przygotowanie:

• Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać łyżeczkę mąki, cukier. Wymieszać i odstawić na 10 minut.
• W dużej misce wymieszać resztę składników i wlać drożdże. Wygnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 h. Po tym czasie przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem lub masłem blachy – tortownicy, żeliwnego garnka, formy na ciasta lub keksówki. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 1-1,5 g.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Wstawić chleb i piec przez około 45 – 50 minut. Po tym czasie wyjąć z formy i odstawić na kratę do wystudzenia. Ten etap jest niezwykle waży, ponieważ to od niego zależy czy uzyskamy chrupiącą skórkę.
• Podawać z ulubionymi pastami lub do sałatek.

 

•