Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pieczonego, bananowego omleta bez grama mąki pszennej. Jeśli uważacie, że desery z użyciem innych mąk takich jak gryczana, jaglana, ryżowa czy orkiszowa są niesmaczne, po spróbowaniu tego omleta na pewno zmienicie zdanie! Jest bardzo puszysty a podczas pieczenia rośnie jak na drożdżach. 🙂 W wierzch ciasta powciskałam pokrojone banany i zapiekłam w żeliwnej patelni. Był chrupiący od spodu a pulchny w środku. Polany sosem orzechowym na bazie masła orzechowego i syropu z agawy jest jeszcze lepszy! Danie idealnie nadaje się na lekką kolację czy na śniadanie. Taki posiłek na pewno doda Wam energii na cały dzień – to jest zagwarantowane. Przepis jest przygotowany dla 1 osoby, jednak jeśli chcecie zrobić go dla większej ilości osób, należy zwiększyć ilość składników proporcjonalnie i użyć większej brytfanki do zapiekania. Jeśli chcecie, można wierzch ciasta posypać grubym cukrem trzcinowym ( nie brązowym! ). Nada chrupkości i większej słodyczy. Po prostu musicie go spróbować!
porcja dla 1 osoby ( patelnia żeliwna do zapiekania o średnicy około 22cm )
Składniki:
2 jajka
po 2 łyżki: mąki gryczanej, jaglanej i z brązowego ryżu ( można użyć samej gryczanej i jaglanej)
3 łyżki mąki orkiszowej jasnej ( proponuję typ 700 lub 500 )
około 3/4 szklanki mleka
1/3 łyżeczki sody
kilka kropli aromatu migdałowego
szczypta soli
1 łyżka cukru/miodu/ulubionego syropu
oliwa
1/2 banana
sos orzechowy:
1 czubata łyżeczka masła orzechowego
3 łyżki syropu z agawy/miodu
4 łyżki wody
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
- Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z dodatkiem soli.
- W oddzielnej miseczce bardzo dokładnie wymieszać żółtka, sodę, aromat, mąki cukier i mleko. Dodać je do miski z białkami i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
- Banana pokroić na plasterki.
- Patelnię posmarować oliwą i wylać na nią ciasto. Powciskać na wierzch banany i opcjonalnie posypać cukrem trzcinowym. Zapiekać przez 30 minut, aż ciasto będzie ładnie przyrumienione i wyrośnięte.
- W czasie pieczenia przygotować sos. Masło orzechowe i syrop/miód rozpuścić w małym rondelku. Dodać wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić. Podawać z upieczonym omletem.
Smacznego!
Julia's cooking 